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教育环保

惜福 从学习珍惜“丑食”开始

长期在超市接触经过挑选、包装处理的“精品”,这真的是长在农地上的蔬果的原貌?慈青走入批发市场,探索蔬果的真面目,还“丑食”一个公道。


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看着眼前因卖相不好而被丢弃的蔬菜,慈青纷纷议论起来。摄 / 陈泳良

为了满足国民的需求,在缺乏耕种空间的新加坡,很多蔬果都需从海外运输。从蔬果“舟车劳顿”、“漂洋过海”来到新加坡,直到成为餐桌上的佳肴,除了过程繁琐,间中也造成食物的浪费。

巴西班让批发中心(Pasir Panjang Wholesale Centre)作为新加坡主要进口蔬果与干粮批发的分销处,每天都熙熙攘攘,许多摊贩或餐饮业者深夜就开始忙碌,出价竞拍新鲜食材。

2018年3月10日清晨,天空虽下着绵绵细雨,一群慈青仍起个清早到巴西班让批发中心展开学习之旅。三月的慈青环保日,慈青到批发市场走一趟,一窥平日在超市里包装精美、外观亮丽的蔬果和干货,未经处理前的模样。

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慈青在地铁站前集合,准备前往巴西班让批发中心。摄 / 周正阳

近20名慈青分成三组,透过有趣的活动,包括找出指定的干货,拍下三种没有见过的蔬果以及记录下与摊贩趣味的问答等,了解批发市场里蔬果和干货的运作模式,大家无不使出浑身解数。

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慈青要在指定时间内完成任务,其中一道问题是:木瓜皮上有一层白白的粉,它的作用是什么?摄 / 周正阳

正当大家兴致勃勃寻找没看过的蔬果,并了解它们从种植到采收,最后到餐盘里所花的时间,同时地上随处可见遭丢弃的菜叶,也引起众人的好奇。

“因为本地顾客要求比较高,只想要美观的青菜,所以批发商只好把一些不漂亮但仍可食用的菜扔掉。”来自南洋理工大学的慈青陈少洪说道。

其实,这种情况不只限于新加坡。根据英国《卫报》报道,当地高达40%的农作物因为瑕疵、形状或外形不符合零售商要求而被丢弃。

活动中,也有慈青提及通过电视节目得知澳大利亚有一家哈里斯农场市场(Harris Farm Markets)推出了“非完美选择”(The Imperfect Picks)系列产品,认为新加坡也可以效仿类似的概念,减少食物浪费。

随后,慈青在员工孟佩的带领下,走进其中一家气温仅5°C的水果批发商冷藏库。孟佩向大家介绍说,冷藏库里的水果来自世界各地,包括中国、泰国、澳大利亚和美国等,水果种类超过数百种,这些水果都供应到本地的水果零售店。

“请问这些水果是通过什么方式从海外运到新加坡?”
“请问这些水果的保鲜期大约多长?”

慈青一连串疑问的声音此起彼落。

“水果如果通过空运只需要一到两天便可运抵,船运则大约一星期。水果到了本地后,便入库冷藏。”孟佩解释道。“不过,由于水果保质期不长,如果水果卖不出,商家只能以较便宜的价格出售。有时,我们也会将剩下的水果捐出去,以减少浪费。”

“这些水果从外地来到新加坡,到了本地还要冷藏,整个过程耗费不少资源。”针对进口水果在运输过程造成的资源消耗,慈青陈少洪有所感悟地说道。“为了保质,水果会喷上保鲜剂,有的水果如苹果的外皮富有营养,人们却因为担心保鲜剂和农药残留,而把果皮去掉,十分可惜。”陈少洪认为,最好的办法就是吃本地水果,如香蕉、木瓜等,毕竟这些水果最新鲜,而且也富有营养。

环保酵素 化无用为大用

由于现代人追求蔬果的美观,而导致食物的浪费,而不管蔬果外观如何,其实每个部位都可以被妥善运用。慈青李俞慧就在现场分享如何利用果皮制作环保酵素。“只要混合两公升的清水、200克黑糖和600克果皮,即10:1:3的比例,再置放在阴凉处三个月就能制作出能用来洗碗、洗地等用途的酵素。”

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“我觉得柑橘类水果或黄梨的果皮,最适合做酵素,香气也最佳。”李俞慧(左)与大家分享环保酵素的制作方法。摄 / 陈泳良

目前就读于安德逊初级学院(Anderson Junior College, AJC)的倪亦伦表示:“今天走访蔬果批发市场后收获满满,我也会将制作酵素的方法与远在中国的家人分享。”他补充说:“我今天第一次来到这里,了解到食物的批发过程不容易,学会要珍惜食物,不要买太多而造成浪费。”

活动协调王欣仪总结道:“我们购买蔬果前,要记得买足够的量就好,以避免浪费。如果真的无法避免,剩余的也可以转赠他人或作为别的用途,更别忘了买当地、吃当季的蔬果。”此次是她首次承担活动并与慈青学长郭丽谦合作,她说:“我们期盼这次的蔬果批发市场之旅,让大家了解蔬果批发的过程,希望大家可以惜福,珍惜得来不易的食物。”


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