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教育环保

批发市场走透透 拉近蔬果“心”里程

2011年至今年,新加坡慈青VERO团队长期推动素食运动,2012年7月21日更举办了蔬果批发市场见学的动态活动“跑吧VERO——菜市场跑透透”。41名学员“眼到、耳到、心到”,跟随攻站游戏,了解蔬果里程,学习更珍惜盘中餐。


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年轻活泼的慈青VERO来到了巴西班让蔬果批发市场,参与「跑吧VERO——菜市场跑透透」活动。摄 / 黄思妮

蔬果里程,即蔬菜水果从原产地与消费者之间的运输距离。蔬果里程越高,代表蔬果需经过舟车劳顿才送到消费者手中,品质难免就不新鲜,运输过程中消耗的汽油也就越多。

“那选择食品里程高的蔬果,不就不环保?”习惯从超市购买日常用品的新加坡年轻学子这才恍然大悟。

在超市逛一圈,生活中的衣食住行就可以轻易地一次打点。因应本地小家庭的规模,蔬菜水果大多已经用塑料袋分装,看上去色泽鲜艳亮丽,形状大致相同。送到我们手中的食材已经经过很多加工处理的程序,要到哪里才能还原盘中餐的真面目?

2011年至今年,新加坡慈青VERO团队长期推动素食运动,2012年7月21日更举办了蔬果批发市场见学的动态活动“跑吧VERO——菜市场跑透透”。41名学员“眼到、耳到、心到”,跟随攻站游戏,一一了解蔬果杂粮的由来,学习更珍惜盘中餐。

新加坡是个岛国,几乎所有食材都是从国外进口,举凡米饭、各类蔬果、五谷杂粮,有的从马来西亚、泰国或印尼,有者甚至远从澳洲、美国飘洋过海或者飞跃长空而来。“一般海路运输需两星期左右,运输过程中一些蔬果的表皮难免有受损,所以接到货以后会先进行第一轮的筛选。”蔬果批发业者冷静地表示。

一般蔬果需在多少天内批发出售?“有些绿叶类蔬菜需在两天内批发出去;一些比较耐放的蔬果如花椰菜等可在一星期内出售。”

为了确保蔬果能新鲜出售,批发市场内有大规模的蔬果“美容”和搬运动线,现场最明显的“蔬果美容大王”就是芥菜。一颗和手臂一般长度的芥菜经过去除上端的绿叶后,保留下来的下端白皙肥美的茎部,卖价是整颗芥菜的二至三倍。基于利润考量,商家不得已丢弃上端的绿叶。

学员好奇询问:“经过处理的芥菜是原先重量的一半,有没有想过如何再利用这些准备被丢弃的绿叶?”“每天都有那么大量的绿叶被一篮篮地丢弃,有谁愿意每天来回收这些绿叶,进行变卖或做堆肥用途呢?”业者无奈地回答。

走在昏暗潮湿又铺着蓝菜叶的小径,感受到蔬果被“美容”的那一刻,“看起来都还好好的,有些只是比较多洞,有些只是稍微黑了一点,但是这些叶子却要被丢掉,太浪费了!”学员吴家凤对此觉得惋惜,表示自己要珍惜盘中的每一根菜。

并非每种蔬果从产地运到批发市场后就能立刻批发出去,业者需以冷藏库的方式保存蔬果的新鲜度。“一般上一个月的冷藏库电费需耗资新币四、五千元。”如此惊人的用电量,非常人能想像。

接着,大家来到蔬果批发市场内的干粮存放处。“小惠的妈妈生病了,为了让妈妈能早日康复,小惠来到邻近的市场购买食材。请问有一种是矿物质和胶质蛋白含量很高,常被称为‘平民燕窝’的食品是什么?”

干粮区站长请学员在干粮区搜寻答案。“找到了,是白木耳!”学员兴奋地回答。通过一问一答的方式,学员也更了解五谷杂粮其实也蕴含着丰富的营养价值,无需选择荤食或会危害动物的食材。

攻站游戏结束后,学员们聚集在西海岸公园的海边凉亭,互相分享刚刚学会的“蔬果里程”。“一般消费者都讲究新鲜,若食材在几天内卖不出去就会被丢弃。”学员郭圣觉得我们吃多少就拿多少,这样才不会造成更多的浪费。每样农作物都是农民用血汗辛勤耕种而来的,“吃一餐饭的同时应常想到农民的辛苦,才不会随意浪费食物。”另一位学员杨文瑛分享。

经过一个早上行走蔬果批发市场的体验,拉近了大家与蔬果的“心”里程,了解到每一餐的得来不易,应用心当下,粒粒珍惜。

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菜市场跑透透活动是一关关的攻站游戏,每的站点都有不同的任务要完成。如来到这一站,组员们需要先与摊贩沟通,再从贩卖的蔬菜中找出未经处理前和处理后蔬菜的差别。摄 / 吴佳翰

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大家仔细聆听菜贩叔叔讲解如何挑选蔬菜的过程。摄 / 余政辉

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「这个西瓜比较重,会不会比较甜呢?」,这个攻站让大家「眼到、手到、鼻到、心也到」,考验大家挑选水果的知识,选出最香甜的水果。摄 / 黄思妮

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「什么食材富有高矿物质和胶质蛋白含量,又有『平民燕窝』之称?」、「找到了,是白木耳!」一问一答之间,大家了解到原来五谷杂粮也蕴含着丰富的营养价值。摄 / 黄思妮

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基于利益考量,为了要让蔬菜都是新鲜及美观的出售,市场上所销售的蔬果都是经过一番的筛选,看着大量的绿叶被舍弃,慈青VERO们都觉得很惋惜。摄 / 林宇靖

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「一般消费者都讲究新鲜,若食材在几天内卖不出去就会被丢弃。」经过活动的体验后,郭圣同学自省要适量的摄取所食用的食物,才不会造成更多的浪费。摄 / 林宇靖

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攻站游戏结束后,学员们来到在西海岸公园的海边凉亭,在活动协调的带动下,分享刚刚学会的「蔬果里程」。摄 / 黄思妮


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