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从产地到餐桌 VERO插秧学“惜食”

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SG20130616 EDA CRJ 005学员必须从园区内的蔬果广告牌中,根据蔬果的特性猜测出十五道英语纵横字谜题(crossword puzzle)答案,并用手机拍下其生长地的原貌。【摄影:陈柔洁】

蔬果的源头不是菜市场,80名新加坡年轻人来到郊区的宝莱坞农场,参加“跑吧Vero之开心农场”活动,探索从产地到餐桌的距离。他们脱下鞋袜,亲身体验下田插秧,也在蔬果里程模拟攻站中,省思“自己个人的力量可以做什么?”



SG20130616 EDA LYH 036素食英雄们(VERO, Veggie Hero)为追溯蔬果源头,聚集在克兰芝郊外的宝莱坞农场(Bollywood Veggies)参加「跑吧Vero之开心农场」活动。【摄影:连雅慧】
SG20130616 EDA HSN 010“稻米和人一样,需要阳光、水和土地才能生长。种植水稻前,土地和水的准备也很重要。从栽培稻苗、插秧到收割,至少需要三个月。”农场讲解员娓娓叙述种植水稻的过程。【摄影:黄思妮】
SG20130616 EDA LYH 017南洋理工大学的张嫣庭一开始对赤脚下田感觉脏兮兮,后来逐渐适应贴近大自然,而且乐在其中。【摄影:连雅慧】
SG20130616 EDA HJQ 016在菜园模拟站中,树上挂着各种蔬果图像。学员搭肩成行,在树林中寻找两个同类蔬果,然后售卖给批发商。【摄影:黄敬权】
SG20130616 EDA HSN 035运输模拟站挑战学员以“最低碳足迹”进口蔬果,学员先将要进口的蔬果和出口国家做配对,然后以「飞机跳」或「汽车跳」的方式运到新加坡。【摄影:黄思妮】
SG20130616 EDA HJQ 037个人模拟站里,学员列队的左右两侧,分别代表“认同”和“不认同”,学员要在站长发问后,判断食物是否能被好好珍惜,还是不经意的被浪费掉。【摄影:黄敬权】
SG20130616 EDA HSN 004江宗锦(左)对插秧环节印象最深刻,而 体会耕作的不易,回家后想与家人分享心得,生活中只有多用心才能减少浪费。【摄影:黄思妮】

“锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”千年前的五言绝句《悯农》,今人依旧朗朗上口,但时下的年轻人是否能真正体会农民的辛劳?

继2012年7月21日的“蔬果批发市场走透透”活动后,80名素食英雄(VERO, Veggie Hero)进一步追溯蔬果源头,于2013年6月16日,聚集在克兰芝郊外的宝莱坞农场(Bollywood Veggies)参加“跑吧Vero之开心农场”活动。

年轻人亲身体验下田插秧的同时,也通过菜园、运输、市场到消费者手中的“蔬果里程”模拟攻站,了解食物得之不易,学习珍惜盘中的食物与资源。

◎ 蔬果探源 认识食材原貌

花园城市新加坡的农地罕见。很多年轻人没有见过田中的蔬果,更别说是亲临农场弯腰耕种。为此,筹备团队首先精心准备了十五道英语纵横字谜题(crossword puzzle),以蔬果的特性让学员猜测其名称,并拍下蔬果在田里、树上的原貌。

在二十分钟的有限时间内,有的学员紧张兮兮地穿梭在园田里,四处从蔬果看板中寻找答案,有的则拿出智能手机上网查询。“木薯种在哪里?”“啊!我找到柠檬草了!”拍下蔬果的那一刻,学员也体验与蔬果原貌的零距离。

刚毕业自新加坡国立大学的江韦杰说:“很多植物和我平时所见的都不一样。我见过辣椒,却从来没见过它的树,刚才差点错过了。还有,原来香蕉树也有那么多品种,今天真是大开眼界!”

◎ 赤脚插秧 体验农民辛勤

农场里除了种植各种蔬果,也有几片小型水稻田,是不少访客的必到之地。“稻米和人一样,需要阳光、水和土地才能生长。种植水稻前,土地和水的准备也很重要。从栽培稻苗、插秧到收割,至少需要三个月。”农场讲解员娓娓叙述大家平日吃的五谷杂粮,可说是农民用血汗换来的。

“啊,要踩进田里种稻?”人群中传出了几声惊叹。光着脚踩在泥泞,对许多城市长大的青年而言往往是一种奢望,因此“下田插秧”环节让学员又惊又喜。在讲解员的引导下,学员小心翼翼地握着稻秧根部,按15cm×15cm的行列距离,依序把稻秧插进水田里。水田不比平地踏实,试着踩在泥泞的学员,有点乱了阵脚,但掩盖不了他们脸上的笑容。

插下第一棵稻秧的宋虹升说:“我们只是插了几棵,很难想象农民日复一日播种收割的辛劳。”南洋理工大学的张嫣庭一开始对赤脚下田感觉脏兮兮,后来逐渐适应贴近大自然的感觉,而且乐在其中地说:“平时只是从书本上得知农民的生活,当下踩进水田里插秧的感觉很踏实。”毕业慈少陈文辉心想稻米收割后可以给更多的人,更积极地下田插秧三次。

◎ 模拟攻站 了解市场机制

每样食材,从农耕地收割后,需历经运输和批发市场等层层关卡,才到消费者手中。一般人所知的食物浪费,往往局限于厨房内的厨余,或盘中的残渣,却忽略了层层关卡中难以避免的浪费。有鉴于此,筹备团队模拟市场机制中可能发生的浪费,启发学员进一步省思“自己个人的力量可以做什么?”

在菜园模拟站中,树上挂着各种蔬果图像。学员搭肩成行,在树林中寻找两个同类蔬果,然后售卖给批发商。在采摘蔬果的过程中,学员发现有些蔬果长得“就像超市里陈列的标准型”,却也有部分是歪歪扭扭、颜色不够亮丽或外形大小不一。

起初学员并未察觉,只要是同类蔬果就采收,不料外形不美观的蔬果都被批发商嫌弃和拒收,当场扔在地上。学员杨毅轩不忍辛苦采摘的蔬果被浪费,想尽办法说服批发商:“这粒番石榴外皮虽然不美,但是去皮后弄成果汁也很甜。”

“啊,为什么只能卖两角钱?”通过抽签决定价格,学员惊呼起来。原来现实的市场机制中,农产品价格浮动,农民有时不得不贱价卖出,或干脆不采收,任蔬果在农地里腐坏。

◎ 减少浪费 探究蔬果里程

新加坡的天然资源有限,大部分食品都靠进口,运输过程难免会耗费许多资源,增加碳足迹。运输模拟站挑战学员以“最低碳足迹”进口蔬果,学员先将要进口的蔬果和出口国家如马来西亚、印尼、泰国、台湾、欧美等做配对,然后以“飞机跳”或“汽车跳”的方式运到新加坡。

“对不起,由于航班遇上台风天,你运的这批蔬果已经变质腐烂了,必须重新再运新的一批。”学员们单脚跳得气喘吁吁,没想到抽中命运卡,还得重来。除了突如其来的天灾,运输过程中还可能面对班机延误、劳工罢工、不通过检验等问题,蔬果还沒有到商场就被浪费掉了。

蔬果成功运输后,经过市场业者的一番拣选和包装,整齐摆在架上任消费者选购。市场模拟站中,两组学员扮演不同角色——富太太和贫民,各自依照自己的消费能力购物。富太太手握三百五十元,一口气买下寿司、冰淇淋、美国苹果和樱桃、巴西高级咖啡粉等精致食材;贫民只能以五十元买面包、豆类、白米等。

不料场地突然转移到荒岛上,学员刚购买的食品只能维持十天,救援船只十四天后才抵达,学员需设法果腹。“啊!怎么办?咖啡粉怎能做成出一道食物?我们先前不该选咖啡粉!”富太太嚷嚷着,后悔先前的选择,原来昂贵的精致食物不能填饱肚子啊!相反地贫民选择不起眼的普通食材,却足以供应人体每日所需的营养。

大家只好尽情地发挥想象力,比如晒干木瓜皮做成脆片等,一般人当作残渣的材料却能解一时之需,还有一些学员建议每天只吃七、八分饱。现场在一番学员讨论中,气氛活络起来。

◎ 分享多余 公德始于克己

食物到了消费者手上,能否被好好珍惜,还是不经意就被浪费?

来到了个人模拟站,学员列队的左右两侧,分别代表“认同”和“不认同”,学员要在站长发问后,判断那是否是珍惜食物的表现,选择其一。全队中若有任何一个答错者都要扣分!

“在自由餐吃到饱是什么表现?”看见有些学员犹豫不决,站长补充:“消费者往往为了用尽每一分钱,会多拿几份食物,结果最后吃不下……”学员们马上跳到“不是珍惜食物的表现”一侧。个体或许无法在现有的市场机制中发挥很大的影响力,但每个人一日三餐的饮食选择,也有大学问,浪费或珍惜,全凭一念之间。

此次“跑吧Vero之开心农场”活动,延续本年度慈青VERO推动的“八分饱两分施”方向,强调“减两分浪费,增两分公德”,就从餐桌做起!

毕业自义安理工学院的江宗锦,印象最深刻的是插秧环节。他也在询问农夫中得知:“生产一公斤稻米需要一千公升水!气候不调能让收成毁于一旦。我们刚才插秧的那片田地,若由专业农夫插秧,因为行列距离掌握得宜,能生产五公斤稻米,而没经验的我们只能种出一公斤的稻米。”

江宗锦体会耕作的不易,回家后想与家人分享心得,生活中只有多用心才能减少浪费。“从今后会多用心的选择食物来源,比如多选择本地出产的水果,若是没有就尽量选择距离较近的出产地,减少碳足迹。”

攻站游戏圆满结束。午餐时分,四组由最初的一百分,扣除游戏中失去的分数,保住最多分数的组别获得六道菜肴,最少分数的组别则获得三道菜肴。多菜肴的组别主动与少菜肴的组别分享,“这道青菜我们有两盘,隔壁桌没有,就和他们分享吧!”